შქმერული
Чкмерулі (курка в часниковому соусі): рецепт
Під передзамовленняЧкмерулі родом із села Шкмері в Рачі. Молоду курку розплющують і смажать до хрусткої скоринки, а потім доводять у соусі з молока, вершків і відверто лякаючої кількості часнику. Традиційно його подають, поки шкварчить, у глиняній кеці.
Цієї страви немає в основному меню Deda. Хочете, щоб ми приготували її для вас у Ванкувері? Замовте заздалегідь для кейтерингу чи сімейної вечері.
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 40 хв
- Разом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Інгредієнти
- 1 невелика курка, близько 1,2 кг, розрізана по грудці й розплющена
- 10–12 зубчиків часнику
- 250 мл незбираного молока
- 150 мл жирних вершків
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. чорного перцю
- Свіжа кінза або кріп
Приготування
- Посоліть і поперчіть курку. Смажте шкіркою донизу на маслі в важкій сковороді під гнітом 12 хвилин.
- Переверніть і смажте ще 10 хвилин. Перекладіть у форму для запікання.
- Розітріть часник із дрібкою солі і прогрійте з молоком і вершками. Не доводьте до кипіння.
- Залийте соус навколо курки і запікайте при 200°C 15–20 хвилин, один раз поливши соусом.
- Посипте зеленню і подавайте просто у формі з хлібом для соусу.
Порада Тамари: часник розтирайте, а не ріжте. Розтертий часник розчиняється у вершках, а порізаний просто плаває.
Ще грузинські рецепти
Остри (гостре грузинське рагу)
Під передзамовленняРецепт остри: гостре грузинське рагу з яловичини з помідорами, маринованими огірками і часником.
До рецепта →
Чихиртма (грузинський курячий суп)
Під передзамовленняРецепт чихиртми: ніжний грузинський курячий суп, загущений жовтками з краплею оцту.
До рецепта →
Чанахі (баранина з овочами в горщику)
Під передзамовленняРецепт чанахі: грузинська баранина, повільно запечена в глиняних горщиках з баклажанами, помідорами, картоплею і зеленню.
До рецепта →