აჩმა
Ачма (грузинський сирний пиріг): рецепт
Вегетаріанське Під передзамовленняАчма це страва, яку грузинські бабусі готують на великі родинні свята. Тонкі листи тіста відварюють по одному, потім перекладають маслом і сиром і запікають, поки верх не стане хрустким, а середина м’якою і тягучою. Роботи багато, тому ми готуємо її під передзамовлення.
Цієї страви немає в основному меню Deda. Хочете, щоб ми приготували її для вас у Ванкувері? Замовте заздалегідь для кейтерингу чи сімейної вечері.
- Підготовка
- 40 хв
- Готування
- 45 хв
- Разом
- 85 хв
- Порцій
- 8
Інгредієнти
- 500 г борошна
- 3 яйця
- 120 мл води
- 1 ч. л. солі
- 200 г вершкового масла, розтопленого
- 500 г сулугуні або моцарели, натертої
- 200 г імеретинського сиру або фети, покришеної
- 150 мл молока або кефіру
Приготування
- Замісіть туге тісто з борошна, яєць, води і солі. Поділіть на 8 частин і дайте відпочити 20 хвилин.
- Розкачайте кожну частину дуже тонко. Два листи залиште сирими для низу і верху.
- Решту листів відварюйте по одному 1 хвилину в підсоленій воді, потім занурте в холодну воду і викладіть на рушник.
- Змастіть маслом глибоку форму. Покладіть сирий лист на дно, далі перекладайте відварені листи маслом, сиром і невеликою кількістю молока.
- Накрийте другим сирим листом, змастіть маслом і випікайте при 200°C 40–45 хвилин до золотистого кольору. Дайте постояти 10 хвилин перед нарізанням.
Порада Тамари: наступного дня ачма ще смачніша, якщо розігріти її на гарячій сковорідці з маслом, поки низ не захрумтить.
Ще грузинські рецепти
Еларджі (мегрельська мамалига з сулугуні)
Під передзамовленняРецепт еларджі: мегрельська кукурудзяна каша з великою кількістю сулугуні, що тягнеться.
До рецепта →
Гебжалія (сирні рулетики в м’ятному соусі)
Під передзамовленняРецепт гебжалії: мегрельські рулетики з м’якого сулугуні з м’ятою і сиром у прохолодному соусі з йогурту та м’яти.
До рецепта →
Пеновані хачапурі (листкові з сиром)
Під передзамовленняРецепт пеновані хачапурі: листкові грузинські конвертики з імеретинським сиром і сулугуні.
До рецепта →