გებჟალია
Гебжалія (сирні рулетики в м’ятному соусі): рецепт
Вегетаріанське Під передзамовленняГебжалія це класика Самегрело, про яку поза Грузією майже ніхто не знає. Молодий сир розм’якшують у гарячій воді, розтягують у пласти, начиняють м’ятою і згортають, а подають у кислуватому соусі з мацоні та м’яти. На літньому столі у Ванкувері вона зникає першою.
Цієї страви немає в основному меню Deda. Хочете, щоб ми приготували її для вас у Ванкувері? Замовте заздалегідь для кейтерингу чи сімейної вечері.
- Підготовка
- 30 хв
- Готування
- 15 хв
- Разом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Інгредієнти
- 500 г молодого сулугуні або свіжої моцарели
- 150 г кисломолочного сиру
- 1 великий пучок свіжої м’яти, нарізаної
- 1 невеликий гострий перець, дрібно нарізаний (за бажанням)
- 400 мл мацоні або натурального йогурту
- 100 мл молока
- 1 зубчик часнику, розтертий
- Сіль
Приготування
- Змішайте кисломолочний сир з половиною м’яти і перцем.
- Наріжте сулугуні пластинами і покладіть у воду близько 80°C на 2–3 хвилини, поки сир не розм’якне.
- Вийміть сир і руками розтягніть у пласт завтовшки близько 5 мм. Наріжте прямокутниками.
- Змастіть кожен шматок м’ятною начинкою і щільно згорніть.
- Змішайте мацоні, молоко, часник, решту м’яти і дрібку солі. Залийте рулетики і охолодіть 1 годину перед подачею.
Порада Тамари: не доводьте воду до кипіння. Якщо вона занадто гаряча, сир стане гумовим, а не м’яким і шовковистим.
Ще грузинські рецепти
Пеновані хачапурі (листкові з сиром)
Під передзамовленняРецепт пеновані хачапурі: листкові грузинські конвертики з імеретинським сиром і сулугуні.
До рецепта →
Чурчхела (грузинські горіхи у виноградному соку)
Під передзамовленняРецепт чурчхели: волоські горіхи на нитці, занурені в загущений виноградний сік і висушені, класичні грузинські ласощі.
До рецепта →
Пеламуші (грузинський виноградний десерт)
Під передзамовленняРецепт пеламуші: ніжний грузинський десерт із виноградного соку, загущеного борошном, з волоськими горіхами.
До рецепта →