აჩმა
Ачма (грузинский сырный пирог): рецепт
Вегетарианское Под предзаказАчма это блюдо, которое грузинские бабушки готовят на большие семейные праздники. Тонкие листы теста отваривают по одному, затем перекладывают маслом и сыром и запекают, пока верх не станет хрустящим, а середина мягкой и тянущейся. Работы много, поэтому мы готовим её под предзаказ.
Этого блюда нет в основном меню Deda. Хотите, чтобы мы приготовили его для вас в Ванкувере? Закажите заранее для кейтеринга или семейного ужина.
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 85 мин
- Порций
- 8
Ингредиенты
- 500 г муки
- 3 яйца
- 120 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 200 г сливочного масла, растопленного
- 500 г сулугуни или моцареллы, тёртой
- 200 г имеретинского сыра или феты, раскрошенной
- 150 мл молока или кефира
Приготовление
- Замесите тугое тесто из муки, яиц, воды и соли. Разделите на 8 частей и дайте отдохнуть 20 минут.
- Раскатайте каждую часть очень тонко. Два листа оставьте сырыми для низа и верха.
- Остальные листы отваривайте по одному 1 минуту в подсоленной воде, затем окуните в холодную воду и выложите на полотенце.
- Смажьте маслом глубокую форму. Положите сырой лист на дно, дальше перекладывайте отваренные листы маслом, сыром и небольшим количеством молока.
- Накройте вторым сырым листом, смажьте маслом и выпекайте при 200°C 40–45 минут до золотистого цвета. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
Совет Тамары: на следующий день ачма ещё вкуснее, если разогреть её на горячей сковороде с маслом, пока низ не захрустит.
Ещё грузинские рецепты
Элардже (мегрельская мамалыга с сулугуни)
Под предзаказРецепт элардже: мегрельская кукурузная каша с большим количеством сулугуни, которая тянется.
К рецепту →
Гебжалия (сырные рулетики в мятном соусе)
Под предзаказРецепт гебжалии: мегрельские рулетики из мягкого сулугуни с мятой и творогом в прохладном соусе из йогурта и мяты.
К рецепту →
Пеновани хачапури (слоёные с сыром)
Под предзаказРецепт пеновани хачапури: слоёные грузинские конвертики с имеретинским сыром и сулугуни.
К рецепту →