ელარჯი
Еларджі (мегрельська мамалига з сулугуні): рецепт
Вегетаріанське Під передзамовленняЕларджі виходить тоді, коли мегрели вирішують, що звичайне гомі (кукурудзяна каша) недостатньо сирне. Сулугуні тане в гарячій каші, і ви мішаєте, поки вона не тягнеться довгими стрічками. Чудово пасує до сациві, харчо або горіхового соусу баже.
Цієї страви немає в основному меню Deda. Хочете, щоб ми приготували її для вас у Ванкувері? Замовте заздалегідь для кейтерингу чи сімейної вечері.
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 40 хв
- Разом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Інгредієнти
- 1 л води
- 200 г дрібного білого кукурудзяного борошна (або поленти)
- 2 ст. л. рисового борошна або ще трохи кукурудзяного
- 1 ч. л. солі
- 400 г сулугуні або молодої моцарели, натертої
Приготування
- Доведіть воду з сіллю до кипіння в каструлі з товстим дном.
- Тонкою цівкою всипте кукурудзяне борошно, помішуючи, і варіть на слабкому вогні 25–30 хвилин, часто мішаючи дерев’яною ложкою.
- Додайте рисове борошно і варіть ще 5 хвилин до густої гладкої каші.
- Додавайте сир жменями, щоразу енергійно вимішуючи, поки каша не почне тягнутися стрічками.
- Подавайте одразу гарячою, окремо або з сациві чи харчо.
Порада Тамари: беріть міцну дерев’яну ложку і не соромтеся. Еларджі готове, коли ви піднімаєте ложку, а сир тягнеться за нею.
Ще грузинські рецепти
Гебжалія (сирні рулетики в м’ятному соусі)
Під передзамовленняРецепт гебжалії: мегрельські рулетики з м’якого сулугуні з м’ятою і сиром у прохолодному соусі з йогурту та м’яти.
До рецепта →
Пеновані хачапурі (листкові з сиром)
Під передзамовленняРецепт пеновані хачапурі: листкові грузинські конвертики з імеретинським сиром і сулугуні.
До рецепта →
Чурчхела (грузинські горіхи у виноградному соку)
Під передзамовленняРецепт чурчхели: волоські горіхи на нитці, занурені в загущений виноградний сік і висушені, класичні грузинські ласощі.
До рецепта →