ხარჩო: რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 800 გ საქონლის მკერდი ან ჩანჩი, დიდ ნაჭრებად
• 2,5 ლ წყალი
• 2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 2 ს/კ ტომატპასტა
• 80 გ მრგვალი ბრინჯი, გარეცხილი
• 100 გ ნიგოზი, წვრილად დაფქული
• 4 კბილი ნიორი, დანაყილი
• 4 ს/კ ტყემალი
• 2 ჩ/კ ხმელი სუნელი
• 1 ჩ/კ დაფქული ქინძის თესლი
• 1/2 ჩ/კ წითელი წიწაკის ფანტელი
• 1 კონა ქინძი, დაჭრილი
• მარილი და დაფნის ფოთოლი

მომზადების წესი

1. ხორცს ცივი წყალი დაასხით, ადუღეთ და ქაფი მოხადეთ. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1,5 საათი ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება.
2. ხორცი ამოიღეთ, პატარა ნაჭრებად დაჭერით და ბულიონში დააბრუნეთ.
3. ხახვი ბულიონის ცოტა ცხიმზე დაარბილეთ, ერთი წუთით ტომატპასტა დაამატეთ და ყველაფერი ქვაბში გადაიტანეთ.
4. დაამატეთ ბრინჯი და 15 წუთი ხარშეთ.
5. ნიგოზი, ნიორი, ტყემალი და სანელებლები ერთ ჩამჩა ცხელ ბულიონთან აურიეთ და პასტა სუპში ჩაურიეთ.
6. კიდევ 5 წუთი ადუღეთ, მოამარილეთ და ქინძი დაამატეთ. მიწოდებამდე 10 წუთით დაასვენეთ და პურთან ერთად მიირთვით.

თამარის რჩევა: ტყემალი არ გაქვთ? აიღეთ 2 ს/კ ტამარინდის პასტა ან ლიმონის წვენი ერთი კოვზი ქლიავის ჯემით. იგივე არაა, მაგრამ ახლოსაა.