Хачапурі по-імеретинськи: рецепт

Інгредієнти

• 500 г борошна
• 300 мл теплого кефіру або йогурту, розведеного водою
• 1 ч. л. соди
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1 яйце
• 2 ст. л. олії
• 400 г моцарели, натертої
• 250 г фети, розкришеної
• 30 г вершкового масла для змащування

Приготування

1. Змішайте кефір, соду, цукор, сіль, яйце й олію. Додайте борошно і замісіть м’яке, трохи липке тісто. Накрийте і залиште на годину.
2. Змішайте моцарелу з фетою і скачайте сир у 2 кульки.
3. Поділіть тісто на 2 частини. Розпластайте кожну в коло, удвічі більше за сирну кульку.
4. Покладіть сир у центр, зберіть тісто над ним мішечком, защипніть і переверніть швом донизу.
5. Обережно розплющте й розкачайте корж завтовшки близько 1 см. Зробіть маленьку дірочку в центрі для пари.
6. Смажте на сухій сковороді під кришкою на середньому вогні 4–5 хвилин з кожного боку або випікайте при 230°C 10–12 хвилин.
7. Гарячим змастіть маслом і розріжте на трикутники, як піцу.

Порада Тамари: сир сам по собі має бути трохи солоним. Тісто прісне, тож увесь смак дає сир.