აჯიკა
Аджика (грузинська гостра паста): рецепт
Вегетаріанське Під передзамовленняСправжня грузинська аджика це не томатний соус. Це густа червона дуже гостра паста із Самегрело з сушеного перцю, часнику і спецій, розтертих разом. Ложка аджики оживляє мцваді, варену яловичину, яйця чи просто хліб з маслом.
Цієї страви немає в основному меню Deda. Хочете, щоб ми приготували її для вас у Ванкувері? Замовте заздалегідь для кейтерингу чи сімейної вечері.
- Підготовка
- 20 хв
- Разом
- 20 хв
- Порцій
- 10
Інгредієнти
- 100 г сушеного червоного перцю, замоченого на 1 годину в теплій воді
- 1 червоний солодкий перець, запечений і очищений
- 2 головки часнику, очищені
- 2 ст. л. меленого коріандру
- 1 ст. л. утсхо-сунелі
- 1 ч. л. сушеного чабера або насіння кропу
- 50 г волоських горіхів
- 1,5 ст. л. солі
- Невеликий пучок свіжої кінзи
Приготування
- Одягніть рукавички. Злийте воду з перцю, видаліть хвостики і більшу частину насіння.
- Змеліть перець, солодкий перець, часник і горіхи в блендері або м’ясорубці.
- Додайте коріандр, утсхо-сунелі, чабер, сіль і нарізану кінзу і змеліть ще раз до густої пасти.
- Щільно викладіть у чисті банки, розрівняйте і залийте тонким шаром олії.
- Зберігайте в холодильнику. Через 2 дні аджика готова і зберігається 2 місяці.
Порада Тамари: для м’якшої аджики приберіть половину насіння і додайте ще один запечений солодкий перець. Софіко все одно каже, що гостро.
Ще грузинські рецепти
Ткемалі (грузинський сливовий соус)
Під передзамовленняРецепт ткемалі: кислий грузинський сливовий соус з часником, кропом, кінзою і м’ятою, класика до мцваді та смаженої картоплі.
До рецепта →
Хачапурі по-аджарськи
Знаменитий грузинський човник із сиром, жовтком і маслом.
До рецепта →
Хінкалі
Як приготувати грузинські хінкалі вдома: соковиті хінкалі з яловичиною, свининою і бульйоном усередині.
До рецепта →