მეგრული ხაჭაპური: რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 500 გ ფქვილი
• 250 მლ თბილი რძე
• 1 ჩ/კ მშრალი საფუარი
• 1 ჩ/კ შაქარი
• 1 ჩ/კ მარილი
• 2 ს/კ ზეთი
• 500 გ გახეხილი მოცარელა
• 300 გ დაფშვნილი ფეტა
• 1 ათქვეფილი კვერცხი
• 30 გ კარაქი

მომზადების წესი

1. აურიეთ რძე, საფუარი და შაქარი. დაამატეთ ფქვილი, მარილი და ზეთი და მოზილეთ რბილი ცომი. დააფარეთ და ერთი საათით ასაფუებლად დატოვეთ.
2. აურიეთ ორივე ყველი. ნაზავის დაახლოებით მეოთხედი ზემოთთვის გადადეთ, დანარჩენი 2 ბურთად შეკარით.
3. ღუმელი ტაფასთან ერთად 250°C-მდე გააცხელეთ.
4. ცომი 2 ნაწილად გაყავით. თითო ყველის ბურთი ცომში ქისასავით გაახვიეთ, მოკეცეთ და დაახლოებით 25 სმ დიამეტრის ბრტყელ ხაჭაპურად გაშალეთ.
5. ზედაპირს ათქვეფილი კვერცხი წაუსვით და გადადებული ყველი მოაყარეთ.
6. გამოაცხვეთ ცხელ ტაფაზე 12–15 წუთი, სანამ ზემოთ ყველი ლაქებად არ შეიბრაწება.
7. ღუმელიდან ამოღებისთანავე კარაქი წაუსვით და თბილი მიირთვით.

თამარის რჩევა: უფრო რბილი ზედაპირისთვის კარაქის შემდეგ ხაჭაპური 2 წუთით სუფთა პირსახოცით დაფარეთ.