ოსტრი: რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 1 კგ საქონლის ბეჭი, 3 სმ კუბებად
• 2 ხახვი
• 3 ს/კ ტომატპასტა
• 400 გ დაქუცმაცებული პომიდორი
• 3 მწნილი კიტრი, დაჭრილი
• 5 კბილი ნიორი
• 1–2 ჩ/კ წითელი წიწაკის ფანტელი
• 1 ჩ/კ ხმელი სუნელი
• 1 კონა ქინძი
• 2 ს/კ ზეთი, მარილი, დაფნის ფოთოლი

მომზადების წესი

1. ხორცს წყალი დაასხით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და 1 საათი ხარშეთ. 300 მლ ბულიონი შეინახეთ.
2. ხახვი ზეთზე ოქროსფრად შეწვით, შემდეგ 2 წუთით ტომატპასტა ჩაურიეთ.
3. დაამატეთ ხორცი, პომიდორი, მწნილი, წიწაკა და ბულიონი. ახდილად 25–30 წუთი შუშეთ, სანამ არ შესქელდება.
4. ჩაურიეთ დანაყილი ნიორი, სანელებლები და მარილი და კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ.
5. ბოლოს დაჭრილი ქინძი მოაყარეთ. მიირთვით შემწვარი კარტოფილით ან პურით.

თამარის რჩევა: ოსტრი ცხარეს ნიშნავს, მაგრამ სიცხარეს თქვენ წყვეტთ. დაიწყეთ 1 ჩ/კ წიწაკით და ბოლოს დაამატეთ, თუ საჭიროა.