ჩაშუშული
Чашушули (грузинское рагу из говядины): рецепт
Под предзаказЧашушули значит просто «тушёное». Это говядина, которую медленно тушат со спелыми помидорами, сладким и острым перцем, пока соус не станет таким густым, что его собирают хлебом. Это будничное грузинское блюдо, вкуснее всего в конце лета, когда помидоры лучшие.
Этого блюда нет в основном меню Deda. Хотите, чтобы мы приготовили его для вас в Ванкувере? Закажите заранее для кейтеринга или семейного ужина.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 60 мин
- Всего
- 80 мин
- Порций
- 4
Ингредиенты
- 800 г говяжьей лопатки, кубиками по 3 см
- 2 луковицы, кольцами
- 2 красных сладких перца
- 1 острый зелёный перец
- 800 г спелых помидоров
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 пучок кинзы и несколько веточек базилика
- 2 ст. л. масла, соль
Приготовление
- Обжарьте говядину в масле в кастрюле с толстым дном партиями и отложите.
- В той же кастрюле смягчите лук, затем добавьте перец на 5 минут.
- Верните мясо, добавьте помидоры, соль и немного воды. Накройте и тушите 45–60 минут до мягкости.
- Разотрите чеснок со специями и вмешайте. Готовьте без крышки ещё 5 минут, чтобы соус загустел.
- Выключите огонь, добавьте зелень и дайте постоять 10 минут. Подавайте с хлебом или мчади.
Совет Тамары: зелень добавляется в самом конце, уже без огня. Варёная кинза теряет всё, что делает её грузинской.
Ещё грузинские рецепты
Сациви (курица в ореховом соусе)
Под предзаказРецепт сациви: грузинская курица в холодном соусе из грецких орехов и чеснока с уцхо-сунели.
К рецепту →
Бадриджани с орехами
Под предзаказРецепт бадриджани: грузинские рулетики из жареных баклажанов с ореховой пастой и гранатом.
К рецепту →
Аджапсандали
Под предзаказРецепт аджапсандали: грузинское рагу из баклажанов, перца и помидоров с чесноком и зеленью.
К рецепту →